La squarcella, o scarcella, scariella, scarcedda, dolce pasquale originario della cucina foggiana ma preparato in tutta la regione e non solo, è riconosciuto e inserito dal ministero delle Politiche Agricole e Forestali nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT).
Ecco la nostra proposta: storia, ricetta e valori nutrizionali.
Legato alla Settimana Santa, di forma rotonda, a richiamare la ruota della fortuna, ricoperta di glassa bianca, simboleggia la nascita di una nuova vita. Nei decenni questo dolce ha visto tante mutazioni: dagli impasti più duri a quelli più soffici, dalle versioni ricoperte di glassa a quelle di pasta di mandorle fino a quelle ripiene.
INGREDIENTI:
8 Uova
500gr Farina
700gr Zucchero
200ml Latte
150ml olio
10gr bicarbonato
1 bustina di vanillina
25gr cremore di tartaro buccia e succo di un limone